– Endelig kvalitetsleder!

Ståle begynte å jobbe på et lakseslakteri fordi arbeidsbetingelsene og lønna var god, men visste ikke helt hva arbeidet gikk ut på. Etter at Ståle hadde jobbet seg oppover på ansiennitetsstigen i produksjonen, gikk dessverre bedriften konkurs.

– Jeg måtte begynne helt på bunnen i en ny bedrift. Da bestemte jeg meg for å ta utdanning!

Tilbake til skolebenken

Etter å ha jobbet i fiskeindustrien en stund, visste han at det var kvalitetsleder han ønsket å bli. Ståle kjente til en kvalitetsleder som var utdannet næringsmiddelteknolog, det som i dag heter matteknolog. Med studiekompetansen inne begynte han på næringsmiddelteknologi ved Høgskolen i Sør-Trøndelag. Der lærte han hvordan alt fra grønnsaker til fisk skulle behandles for å bli trygg og god mat. Viktige emner var hygiene, bearbeiding av matvarer, produktutvikling, ulike analyser og rutiner for dokumentasjon og rapportering.

– Jeg kunne ha tenkt meg å ha lært mer om fisk og fiskehelse på studiet, men det har jeg fått mer kjennskap til etter at jeg begynte å jobbe i fiskeindustrien, sier Ståle. – Noe av det beste med studiet var at vi lærte rutiner på dokumentasjon og rapportering om hva vi gjorde med matvarene, for det hadde jeg ikke klart å lære utenfor Høgskolen.

Ståle synes matteknologistudiet hadde et lite og veldig trivelig miljø. Det var også en bra ordning med praksis i et helt semester i løpet av andreåret på studiet. I tillegg var det lett for studentene å få seg jobb etterpå. Mange begynte i Mattilsynet eller med egenkontroll i matindustribedrifter. Selv måtte han jobbe målrettet for å få akkurat den stillingen han ville ha.

Stortrives som kvalitetsleder

– Det var få jobbannonser som kvalitetsleder da jeg var ferdig med studiet. Men jeg sendte en åpen jobbsøknad til en liten fiskeindustribedrift som driver med slakting og filetering av oppdrettet laks. På den tiden hadde de ikke noen kvalitetsleder i produksjonen. De syntes de var så små at de ikke trengte det, sier Ståle. – Derfor jobba jeg som produksjonsmedarbeider i fire måneder før jeg ble kalt inn på kontoret til sjefen en fredag, der han sa: ”Du begynner i jobb som kvalitetsleder på mandag!”. Da ble jeg skikkelig glad, og det har ikke vært en kjedelig dag siden!

Jobben går ut på utforming og tilrettelegging av produksjonen for å få mennesker og maskiner til å jobbe sikkert og effektivt. Like viktig er det å dokumentere at fisken de produserer fyller alle kvalitetskravene. For å dokumentere det, tar de mange prøver av utstyr og fisk. Ståle har folk i produksjonen som tar de fleste prøvene for seg, mens han analyserer resultatene og holder oversikten. Selv gjennomfører han en kvalitetssjekk av laksen en gang i uka.

Mangfold av arbeidsoppgaver

Bedriften Ståle jobber i vurderer nå å få produksjonen sertifisert i forhold til mattrygghet, og her vil kvalitetslederen være sterkt involvert. Sertifisering vil si at bedriften får papirer som forteller at fisken deres er produsert under gode og hygieniske forhold. Dette vil være nyttig dokumentasjon i møte med kresne kunder i inn- og utland.

– Fordelen med å jobbe i en liten bedrift, er at jeg får prøve meg på et større mangfold av arbeidsoppgaver enn det jeg ville ha fått muligheten til i en stor bedrift. Jeg får møte kunder fra Frankrike, Sør-Korea og Dubai. Nå skal vi utvide produksjonskapasiteten med to nye maskinlinjer, og da får jeg være med på planlegging sammen med entreprenører og tilsynsmyndigheter. De har ulike meninger og krav i forhold til teknisk utforming, sikkerhet og kvalitet.

Kvaliteten på fiskeprodukter av oppdrettslaks henger nøye sammen med livet fisken har levd før den kom inn på slakteriet. Avl, fôring, håndtering, vaksinering og eventuelle sykdommer er av betydning for kvaliteten på fileten. Derfor er det nyttig å kjenne til alt laksen har vært igjennom på oppdrettsanlegget, fra rogn til slakteklar fisk.

– Hvis det er noen fagområder jeg kunne tenke meg å lære mer om, så er det fiskehelse, kvalitet og biologi. Det er både av egeninteresse og fordi det er nyttig i jobben at de temaene er interessante.

Ståle er klar på én ting: – Hvis du vet du har lyst på en jobb, så må du jobbe målrettet for å få den!